پیپٹائڈ غذائیت اور صحت کی تقریب

متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ فوڈ سے پیدا ہونے والے پیپٹائڈس میں متعدد غذائیت اور صحت کے فوائد ہیں۔ پروٹین امینو ایسڈ کی ترتیب کے اندر غیر فعال حالت میں کچھ فعال پیپٹائڈ طبقات موجود ہیں ، لیکن ویوو یا وٹرو میں انزیمیٹک ہائیڈولیسس کے ذریعے جاری کیے جاتے ہیں (جیسے معدے کی ہاضمہ اور فوڈ پروسیسنگ کے دوران) ، اس طرح ان میں متعدد جسمانی سرگرمیاں ہوسکتی ہیں۔ اس کے علاوہ ، اگرچہ حیاتیات میں فعال پیپٹائڈس کا مواد بہت کم ہے ، لیکن ان کی جسمانی سرگرمی اہم ہے۔

امینو ایسڈ جذب اور پروٹین ترکیب کو فروغ دیں
فوڈ بورن پیپٹائڈس میں ، اولیگوپپٹائڈس (عام طور پر 2-6 امینو ایسڈ پر مشتمل) کے ٹرانسپورٹ سسٹم میں تیز رفتار ، کم توانائی کی کھپت ، اور کم سنترپتی کی خصوصیات ہوتی ہیں ، اور اسی سے متعلقہ مفت امینو ایسڈ سے تیز تر جذب ہوتی ہے۔ اولیگوپپٹائڈس اور فری امینو ایسڈ کے مابین آزاد جذب کے طریقہ کار کی وجہ سے ، جو ایک دوسرے کے ساتھ مداخلت نہیں کرتے ہیں ، یہ عام جذب سائٹوں کا مقابلہ کرنے والے مفت امینو ایسڈ کی وجہ سے جذب کی روک تھام کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے ، اس طرح پیپٹائڈ فارم امینو ایسڈ کے جذب کو فروغ دیتا ہے اور پروٹین کی ترکیب کی کارکردگی میں اضافہ ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر ، جب لائسن اور ارجینائن مفت شکل میں موجود ہیں ، تو وہ جذب سائٹوں کے لئے مقابلہ کرتے ہیں ، جبکہ جب لائسن پیپٹائڈ کی شکل میں موجود ہوتا ہے تو ، ارجینائن کا جذب پر کوئی اثر نہیں ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ ، گردش میں اولیگوپپٹائڈس ٹشو پروٹین کی ترکیب میں بھی براہ راست حصہ لے سکتے ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جب پیپٹائڈس کو نائٹروجن ذرائع کے طور پر استعمال کرتے ہیں تو ، اسی طرح کے امینو ایسڈ یا برقرار پروٹین غذا کے مقابلے میں مجموعی طور پر پروٹین جمع کرنا زیادہ ہوتا ہے۔

معدنی عناصر کے جذب کو فروغ دیں
بہت سارے مطالعات میں بتایا گیا ہے کہ کھانے سے پیدا ہونے والے پیپٹائڈس کا اثر معدنی عناصر کے جذب اور استعمال کو فروغ دینے کا ہے۔ کھانے سے پیدا ہونے والے پیپٹائڈس دھات کے عناصر کے ساتھ چیلیٹ تشکیل دے کر پانی کے گھلنشیلتا میں اضافہ کرسکتے ہیں ، اس طرح معدنی عناصر کے جذب کو فروغ دیتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، کیسین فاسفوپیپٹائڈ ہائیڈولائزیٹ میں موجود فاسفوریلیٹڈ سیرین اوشیشوں CA 2+ اور Fe 2+ کے ساتھ باندھ سکتے ہیں ، اس طرح اس کی گھلنشیلتا میں اضافہ ہوتا ہے۔ میسٹر وغیرہ۔ بوائین کیسین سے الگ تھلگ کیسین فاسفپیپٹائڈس ، جن کے سیرین ہائیڈروکسیل گروپس تقریبا مکمل طور پر فاسفوریلیٹ ہیں۔ یہ فاسفپیپٹائڈس منفی چارجز کی ایک بڑی مقدار کو مرکوز کرتے ہیں ، جو مزید پروٹین ہائیڈروالیسس کو روک سکتے ہیں ، اور گھلنشیل نمکیات کی تشکیل کے ل free مفت دھات کے آئنوں جیسے کیلشیم ، آئرن ، تانبے اور زنک کے ساتھ مل سکتے ہیں ، جو آنتوں کے لیموں میں ان کی حراستی میں اضافہ کرتے ہیں اور ان آئنوں کی غیر فعال نقل و حمل کو فروغ دیتے ہیں۔

مدافعتی فنکشن کو بہتر بنائیں
فوڈ سے پیدا ہونے والے پیپٹائڈس میں مدافعتی سرگرمی ہوتی ہے اور وہ جسم کی استثنیٰ کو بڑھا سکتی ہے ، جو مدافعتی نظام میں ایک اہم ریگولیٹری کردار ادا کرتی ہے۔ 1984 میں ، پارکر ET رحمہ اللہ تعالی. کیسین ہائیڈروالیزیٹ سے ایک امیونولوجیکل طور پر فعال پیپٹائڈ (ویل گلن پرو آئیل پرو ٹائر) کو الگ تھلگ کیا گیا ہے ، جو میانیانگ سرخ خون کے خلیوں پر ماؤس پیریٹونیل میکروفیج کی فگوسیٹک سرگرمی کو چالو کرسکتا ہے۔ 1992 میں ، کوسٹ ایٹ ال۔ بوائین کیسین ہاضم مصنوعات سے 17 پیپٹائڈ (ٹائر گلن گلن گلو ویل لیو گلی ویل بی ایل ایل آرگ گلی پی پرو آئیل آئیل ویل) کو الگ تھلگ کیا گیا ، جس نے پری حساس چوہا لیمف نوڈ خلیوں اور غیر حساس چوہا تللی لیمفوسائٹس کے پھیلاؤ کو متحرک کیا۔ 2003 میں ، تسوروکی ایٹ ال۔ - سویا گلوبلین سے 13 پیپٹائڈ الگ تھلگ ، ملاقات - ile - thr - leu - ala - ile - pr o - ویل- asn - lys - پرو - gly - arg ، نامی صومیٹائڈ ، اس سے یہ ثابت ہوتا ہے کہ امیونوومودولیٹری کے مضبوط اثرات ہیں۔

اینٹی آکسیڈینٹ اثر
مصنوعی طور پر ترکیب شدہ اینٹی آکسیڈینٹ کے ممکنہ صحت کے خطرات کی وجہ سے ، قدرتی اور محفوظ اینٹی آکسیڈینٹ ایک اہم تحقیقی ہاٹ سپاٹ بن چکے ہیں۔ فوڈ سے پیدا ہونے والے پیپٹائڈس میں چھوٹے سالماتی وزن اور آسان جذب کی خصوصیات ہیں ، جو بایومولیکولس کے پیرو آکسیڈیشن کو روک کر اور جسم میں آزاد بنیاد پرست مصنوعات کو صاف کرکے اینٹی - عمر کے اثرات حاصل کرسکتے ہیں۔ اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی والے بہت سے پیپٹائڈ مادوں کو مختلف پروٹین ذرائع سے نکالا گیا ہے ، جیسے سویا پیپٹائڈس ، مکئی کے پیپٹائڈس ، مچھلی کے پروٹین پیپٹائڈس ، سور ہیموگلوبن پیپٹائڈس ، گندم کے جراثیم پروٹین پیپٹائڈس ، رائل جیلی پروٹین پیپٹائڈس ، چھینے پروٹین پیپٹائڈس ، آلو پروٹین پیپٹائڈس ، آلو پروٹین پیپٹائڈس ، وغیرہ۔